第1579章 酸菜油渣饺子
白叶将那一盆油渣都交给母亲，自己则端过来拿一盆已经被章独岚收拾好的鸡冠油。
这鸡冠油和鸡是没啥关系的，主要是长得像。
上面有淋巴，需要仔细收拾。
章独岚已经收拾的干干净净，此时直接放进去就行。
鸡冠油炸着，江浩将另一盆递了过来，那是猪连体和收拾好的腰子。
他们这边有的人家吃的糙，那猪腰子简单收拾一下就用，但白叶他们都是专业厨师，收拾的更干净，尤其是切开中间部分都是要片掉的。
鸡冠油炸到干巴的时候捞出，这样比较酥脆不油腻。
也有人家直接将鸡冠油当肉那样直接炖着吃，白家人不爱吃，觉得怎么都腻。倒不如炸的酥脆了，当下酒菜，还能多点猪油吃。
鸡冠油出锅，那切成厚片的猪连体和腰子直接下锅，很快就也炸的干香了。
直接撒上一把盐，就是下酒菜。
正好是三样，就简单直白的叫炸三样。
其实炸点别的放里面也都是一样的。
这不是，白安安就拿过来一条子五花肉，“哥，现在外面那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你给我也炸一条子呗？”
“那脆皮五花肉也不是炸出来的啊？那是烤出来的。”白叶也听过这菜，还见过几次。
不过没吃过。
他倒是吃过粤菜的脆皮五花肉，是在雪岚里面点的。
“那你先给我炸点啊。”
“行行行，给你炸。”白叶哭笑不得。
他家这个馋丫头，想起一出是一出。
不过脆皮五花肉可是炸不出来的，倒是可以炸点别的。
白叶直接将这一条子头交给了江小年，“小年，给安安做个小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，马上就来！”
小酥肉需要将肉去肉皮腌制，然后炸酥。
不过对江小年来说，这绝对是小菜一碟。
陈浩和陈兴跟了过去，“小年/小年哥，你多做点！”
江小年比了个OK的手势，“放心吧！”
这边白叶将底下火撤了，直接将猪油装罐子里。
这一次炸的猪油很多，装了一大罐子外，又装了一小罐子。
至于江小年那边的小酥肉腌制好后，直接煤气炉上炸去就行。
另一边的肉皮冻也已经好了，白叶和章独岚两个人先撇上面的清汤，做清冻。
这样的冻，可以直接吃，也可以切碎当做灌汤用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮丝的盛出来了一部分，装成一个个的一次性餐盒里，吃的时候直接扣出来切片切块就可以。
另一部分则是直接调味，顺便将已经泡好了的黄豆也一起倒进去再炖一会儿。
这样的肉皮冻可以直接吃。
黄豆都已经泡软，一拈就碎，炖熟并不需要太长时间。
章独岚则是将一份份装好的皮冻直接放到了院子里。
当院除了大缸，旁边还搭着架子，用来放一些杂物。
冬天了嘛，很多食物都是放在外面更方便的。
这些皮冻，等到晚上吃饭的时候，就已经凝固好了。
这边弄完了，江小年那边也已经炸上了小酥肉，白安安还特意弄了几个土豆也切了，让一起炸了。
白安安是想要吃薯条的。
不过薯条可不是这样炸了就能吃的。
幸好江小年还有别的做，直接给做成了狼牙土豆和锅巴土豆。配上他的秘制撒料，也让几个小孩都吃的很开心。
猪头已经煮好，再扒一下就能上桌。
母亲姜兰那边已经和好了面，又将刚才炸好的猪油渣都剁碎，又捞出了几棵酸菜，洗净攥干和好馅。
“来来来，包饺子了！”
众人会包的不会包的，瞬间围上去一圈。
连丫丫和辰辰都想要过去，被白安安一把拉住，神神秘秘地开口，“咱们不干活，走，买好吃的去！”
“小姑姑，我肚子都没地方了啊。”丫丫摸着自己的小肚子说道。
今天好吃的太多，之前的炸三样和刚刚出锅的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力点头，显然是肯定自己小师姐的意思。
“就是因为吃多了，才要出去转转。再说了，吃这么多肉，你们不燥么？咱们出去给他们买雪糕吃！”
小孩子最拒绝不了雪糕，当下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陈乐和陈兴，江小年，还有两个小不点，被白安安一手一个都带走了。
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这鸡冠油和鸡是没啥关系的，主要是长得像。
上面有淋巴，需要仔细收拾。
章独岚已经收拾的干干净净，此时直接放进去就行。
鸡冠油炸着，江浩将另一盆递了过来，那是猪连体和收拾好的腰子。
他们这边有的人家吃的糙，那猪腰子简单收拾一下就用，但白叶他们都是专业厨师，收拾的更干净，尤其是切开中间部分都是要片掉的。
鸡冠油炸到干巴的时候捞出，这样比较酥脆不油腻。
也有人家直接将鸡冠油当肉那样直接炖着吃，白家人不爱吃，觉得怎么都腻。倒不如炸的酥脆了，当下酒菜，还能多点猪油吃。
鸡冠油出锅，那切成厚片的猪连体和腰子直接下锅，很快就也炸的干香了。
直接撒上一把盐，就是下酒菜。
正好是三样，就简单直白的叫炸三样。
其实炸点别的放里面也都是一样的。
这不是，白安安就拿过来一条子五花肉，“哥，现在外面那啥脆皮五花肉都挺好吃的，你给我也炸一条子呗？”
“那脆皮五花肉也不是炸出来的啊？那是烤出来的。”白叶也听过这菜，还见过几次。
不过没吃过。
他倒是吃过粤菜的脆皮五花肉，是在雪岚里面点的。
“那你先给我炸点啊。”
“行行行，给你炸。”白叶哭笑不得。
他家这个馋丫头，想起一出是一出。
不过脆皮五花肉可是炸不出来的，倒是可以炸点别的。
白叶直接将这一条子头交给了江小年，“小年，给安安做个小酥肉。”
江小年眼睛一亮，“好嘞，马上就来！”
小酥肉需要将肉去肉皮腌制，然后炸酥。
不过对江小年来说，这绝对是小菜一碟。
陈浩和陈兴跟了过去，“小年/小年哥，你多做点！”
江小年比了个OK的手势，“放心吧！”
这边白叶将底下火撤了，直接将猪油装罐子里。
这一次炸的猪油很多，装了一大罐子外，又装了一小罐子。
至于江小年那边的小酥肉腌制好后，直接煤气炉上炸去就行。
另一边的肉皮冻也已经好了，白叶和章独岚两个人先撇上面的清汤，做清冻。
这样的冻，可以直接吃，也可以切碎当做灌汤用。
能用到的地方很多。
剩下的有肉皮丝的盛出来了一部分，装成一个个的一次性餐盒里，吃的时候直接扣出来切片切块就可以。
另一部分则是直接调味，顺便将已经泡好了的黄豆也一起倒进去再炖一会儿。
这样的肉皮冻可以直接吃。
黄豆都已经泡软，一拈就碎，炖熟并不需要太长时间。
章独岚则是将一份份装好的皮冻直接放到了院子里。
当院除了大缸，旁边还搭着架子，用来放一些杂物。
冬天了嘛，很多食物都是放在外面更方便的。
这些皮冻，等到晚上吃饭的时候，就已经凝固好了。
这边弄完了，江小年那边也已经炸上了小酥肉，白安安还特意弄了几个土豆也切了，让一起炸了。
白安安是想要吃薯条的。
不过薯条可不是这样炸了就能吃的。
幸好江小年还有别的做，直接给做成了狼牙土豆和锅巴土豆。配上他的秘制撒料，也让几个小孩都吃的很开心。
猪头已经煮好，再扒一下就能上桌。
母亲姜兰那边已经和好了面，又将刚才炸好的猪油渣都剁碎，又捞出了几棵酸菜，洗净攥干和好馅。
“来来来，包饺子了！”
众人会包的不会包的，瞬间围上去一圈。
连丫丫和辰辰都想要过去，被白安安一把拉住，神神秘秘地开口，“咱们不干活，走，买好吃的去！”
“小姑姑，我肚子都没地方了啊。”丫丫摸着自己的小肚子说道。
今天好吃的太多，之前的炸三样和刚刚出锅的小酥肉她都吃了。
辰辰也是用力点头，显然是肯定自己小师姐的意思。
“就是因为吃多了，才要出去转转。再说了，吃这么多肉，你们不燥么？咱们出去给他们买雪糕吃！”
小孩子最拒绝不了雪糕，当下白安安就拐走了一批小孩子。
其中包括陈乐和陈兴，江小年，还有两个小不点，被白安安一手一个都带走了。
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