磨豆腐各怀心思
清晨,鸡叫两遍的时候,黄茂林起身了。他穿好了衣裳后,自己拿盆去厨房打了半盆水,用毛巾搓了搓脸,绑好了头发,就往倒座房去了。
黄家豆腐坊占了三间倒座房的位置,黄茂林的父亲黄炎夏已经在豆腐坊里忙活开了。
昨儿晚上就下水泡过的豆子这会子已经发起来了,黄炎夏用清水淘了淘,又把磨盘洗干净了,把毛驴牵了过来,给毛驴吃了些东西后,蒙上毛驴的眼。正准备开始磨豆子时,见大儿子来了。
黄炎夏笑道,“怎地不多睡一会子。”
黄茂林没有正面回答黄炎夏的问题,“阿爹起的好早,今儿我要一个人去卖豆腐哩,早起来了一会子。”
黄炎夏点点头,“既已经起来了,来给我搭把手,以后慢慢都要学起来。”
黄茂林高兴地点点头,接过了黄炎夏手里的水瓢。磨豆腐的手艺他也学了个七八成,想要独自磨出一盘好豆腐,他且还得学着呢。
黄炎夏套好了毛驴之后,往石磨眼里加了些豆子和水,抽了小毛驴一鞭子,小毛驴迈开四条腿开始转着圈拉磨。
吱呀~吱呀~,小毛驴拉着石磨的上扇以磨脐子为中心一圈一圈不停地转,黄茂林在黄炎夏的指示下不断地往石磨上扇的磨眼里加黄豆和清水。
这加多少豆子和水非常讲究,水一加多了,做不成豆腐,只有豆浆,水加少了,做得豆腐要么太老,要么直接成了豆腐脑。
泡发了的黄豆从石磨孔里进去后,沿着两扇磨之间的纹理往外蠕动,在磨齿的作用下被碾成豆渣和豆腐水。有一些大颗粒的豆渣可以用小木铲铲起来再次放到磨眼里,磨到一定的细碎程度才能作罢。磨过的豆渣随着豆汁水一起,沿着磨盘下盘边缘的开口流进大木桶里。
爷儿两个一个不停地加黄豆和清水,一个看着小毛驴,不时提点两句。等公鸡又开始叫的时候,黄豆都磨好了。
黄炎夏拉住小毛驴,解掉套子,把毛驴牵到外头驴棚里去了。
黄茂林把过滤用的架子立好了,过滤用的纱布昨儿已经洗干净了,纱布四角固定在架子上。不等黄炎夏回来,他自己就把桶里的生豆浆用大瓢舀了倒进纱布兜里,生豆浆透过纱布流进下面的桶里,细碎的豆渣颗粒留在了纱布上。
过滤生豆浆是黄茂林做熟了的,生豆浆都被他倒进锅里。正在这个时候,黄炎夏的婆娘杨氏进屋了。
这杨氏是黄炎夏的续弦,黄茂林的生母郭氏在他两三岁的时候没了。黄炎夏一个人要照看豆腐坊,还要照顾儿子,忙不过来,后续娶了杨氏。杨氏进门后,又给他生了一儿一女。二儿子黄茂源也有十岁了,唯一的女儿淑娴已经七岁了。
人说天下有三苦,撑船打鱼磨豆腐。磨豆腐虽然不用像船夫和渔夫那样到水里和龙王打交道,但磨豆腐一年三百六十五天日日要早起。杨氏宝爱自己的儿女,以其年纪尚小为由,未曾让两个孩子早起。
原来黄茂林也不用早起,豆腐坊是黄炎夏自己操持,杨氏有时候给他搭把手。但黄茂林一日大过一日,渐渐知道手艺的重要性,每日不要人督促,自己早起,跟着黄炎夏学习磨豆腐。
这豆腐坊原就是黄炎夏和原配郭氏一起置办的家业,黄茂林也想把手艺传给大儿子。
但杨氏的想法自然不一样了,家里有十几亩地,够吃够喝,豆腐坊可是家里的主要活钱来源,若给了黄茂林,她儿子要怎么办?
原来黄茂林睡懒觉,杨氏并不反对。这一年多以来,黄茂林天天早起,杨氏急了,也跟着早起。黄茂林要干活,她只说让他歇着,小孩子家家的别累坏了身子。
这杨氏装得一幅慈母样,人人都觉得她心疼继子,只有黄茂林自己清楚,继母杨氏在无人的时候,背后看他的眼神像刀子一样。他若回看过去,杨氏立刻又换了一幅笑脸,温和地关心他。
黄茂林知道,没有人会相信自己的话,杨氏已经取得了众人的信任,连阿爹都觉得杨氏待自己虽说不去亲生,也没有太差。
黄茂林想学手艺,只得比杨氏起的还早,趁着杨氏不在,他多学一些。
杨氏进门后立刻就笑道,“茂林怎地又起这么早,你还小呢,别熬坏了身子,赶紧去睡一会子吧,剩下的交给我和你阿爹就行。”
黄茂林也用他那温和的招牌笑容看向杨氏,“阿娘,我每日下午可以睡一时。阿娘整日操持家务,还要照顾弟弟妹妹,别累坏了。”
黄炎夏见杨氏和大儿子互相关心,心里很高兴,对杨氏说道,“他愿意学,就让他学吧,等下午再让他多睡一会子。”
杨氏脸上仍旧笑着,“那就听当家的。”
杨氏坐到灶门下开始烧火,黄炎夏在上头不断地搅拌豆浆水,不时提醒杨氏改变火势。
等黄茂林这边全部过滤完后,另一口锅也烧了起来。
黄茂林对黄炎夏说道,“阿爹,这一锅让我来吧。”
黄炎夏点点头,让杨氏熄了这一锅的火,开始点卤。点过了卤之后,把熟豆浆水放到许多扁平木盒里。那木盒都刷了一层厚厚的桐油,不怕虫蛀,也不漏水。
黄炎夏很快把一锅豆浆处理好了,就等豆腐成型。那边,黄茂林正不停地搅拌另一口锅里的豆浆。
黄茂林不怕杨氏不好好烧火,若因为火不好弄坏了一锅豆浆,阿爹头一个要问她的错,自己还是个孩子呢。
等天将将亮的时候,黄家的豆腐终于都做好了。
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黄家豆腐坊占了三间倒座房的位置,黄茂林的父亲黄炎夏已经在豆腐坊里忙活开了。
昨儿晚上就下水泡过的豆子这会子已经发起来了,黄炎夏用清水淘了淘,又把磨盘洗干净了,把毛驴牵了过来,给毛驴吃了些东西后,蒙上毛驴的眼。正准备开始磨豆子时,见大儿子来了。
黄炎夏笑道,“怎地不多睡一会子。”
黄茂林没有正面回答黄炎夏的问题,“阿爹起的好早,今儿我要一个人去卖豆腐哩,早起来了一会子。”
黄炎夏点点头,“既已经起来了,来给我搭把手,以后慢慢都要学起来。”
黄茂林高兴地点点头,接过了黄炎夏手里的水瓢。磨豆腐的手艺他也学了个七八成,想要独自磨出一盘好豆腐,他且还得学着呢。
黄炎夏套好了毛驴之后,往石磨眼里加了些豆子和水,抽了小毛驴一鞭子,小毛驴迈开四条腿开始转着圈拉磨。
吱呀~吱呀~,小毛驴拉着石磨的上扇以磨脐子为中心一圈一圈不停地转,黄茂林在黄炎夏的指示下不断地往石磨上扇的磨眼里加黄豆和清水。
这加多少豆子和水非常讲究,水一加多了,做不成豆腐,只有豆浆,水加少了,做得豆腐要么太老,要么直接成了豆腐脑。
泡发了的黄豆从石磨孔里进去后,沿着两扇磨之间的纹理往外蠕动,在磨齿的作用下被碾成豆渣和豆腐水。有一些大颗粒的豆渣可以用小木铲铲起来再次放到磨眼里,磨到一定的细碎程度才能作罢。磨过的豆渣随着豆汁水一起,沿着磨盘下盘边缘的开口流进大木桶里。
爷儿两个一个不停地加黄豆和清水,一个看着小毛驴,不时提点两句。等公鸡又开始叫的时候,黄豆都磨好了。
黄炎夏拉住小毛驴,解掉套子,把毛驴牵到外头驴棚里去了。
黄茂林把过滤用的架子立好了,过滤用的纱布昨儿已经洗干净了,纱布四角固定在架子上。不等黄炎夏回来,他自己就把桶里的生豆浆用大瓢舀了倒进纱布兜里,生豆浆透过纱布流进下面的桶里,细碎的豆渣颗粒留在了纱布上。
过滤生豆浆是黄茂林做熟了的,生豆浆都被他倒进锅里。正在这个时候,黄炎夏的婆娘杨氏进屋了。
这杨氏是黄炎夏的续弦,黄茂林的生母郭氏在他两三岁的时候没了。黄炎夏一个人要照看豆腐坊,还要照顾儿子,忙不过来,后续娶了杨氏。杨氏进门后,又给他生了一儿一女。二儿子黄茂源也有十岁了,唯一的女儿淑娴已经七岁了。
人说天下有三苦,撑船打鱼磨豆腐。磨豆腐虽然不用像船夫和渔夫那样到水里和龙王打交道,但磨豆腐一年三百六十五天日日要早起。杨氏宝爱自己的儿女,以其年纪尚小为由,未曾让两个孩子早起。
原来黄茂林也不用早起,豆腐坊是黄炎夏自己操持,杨氏有时候给他搭把手。但黄茂林一日大过一日,渐渐知道手艺的重要性,每日不要人督促,自己早起,跟着黄炎夏学习磨豆腐。
这豆腐坊原就是黄炎夏和原配郭氏一起置办的家业,黄茂林也想把手艺传给大儿子。
但杨氏的想法自然不一样了,家里有十几亩地,够吃够喝,豆腐坊可是家里的主要活钱来源,若给了黄茂林,她儿子要怎么办?
原来黄茂林睡懒觉,杨氏并不反对。这一年多以来,黄茂林天天早起,杨氏急了,也跟着早起。黄茂林要干活,她只说让他歇着,小孩子家家的别累坏了身子。
这杨氏装得一幅慈母样,人人都觉得她心疼继子,只有黄茂林自己清楚,继母杨氏在无人的时候,背后看他的眼神像刀子一样。他若回看过去,杨氏立刻又换了一幅笑脸,温和地关心他。
黄茂林知道,没有人会相信自己的话,杨氏已经取得了众人的信任,连阿爹都觉得杨氏待自己虽说不去亲生,也没有太差。
黄茂林想学手艺,只得比杨氏起的还早,趁着杨氏不在,他多学一些。
杨氏进门后立刻就笑道,“茂林怎地又起这么早,你还小呢,别熬坏了身子,赶紧去睡一会子吧,剩下的交给我和你阿爹就行。”
黄茂林也用他那温和的招牌笑容看向杨氏,“阿娘,我每日下午可以睡一时。阿娘整日操持家务,还要照顾弟弟妹妹,别累坏了。”
黄炎夏见杨氏和大儿子互相关心,心里很高兴,对杨氏说道,“他愿意学,就让他学吧,等下午再让他多睡一会子。”
杨氏脸上仍旧笑着,“那就听当家的。”
杨氏坐到灶门下开始烧火,黄炎夏在上头不断地搅拌豆浆水,不时提醒杨氏改变火势。
等黄茂林这边全部过滤完后,另一口锅也烧了起来。
黄茂林对黄炎夏说道,“阿爹,这一锅让我来吧。”
黄炎夏点点头,让杨氏熄了这一锅的火,开始点卤。点过了卤之后,把熟豆浆水放到许多扁平木盒里。那木盒都刷了一层厚厚的桐油,不怕虫蛀,也不漏水。
黄炎夏很快把一锅豆浆处理好了,就等豆腐成型。那边,黄茂林正不停地搅拌另一口锅里的豆浆。
黄茂林不怕杨氏不好好烧火,若因为火不好弄坏了一锅豆浆,阿爹头一个要问她的错,自己还是个孩子呢。
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